Friture de riz

oIngrédients :
o1 c à soupe d'ail finement haché
o1/4 de tasse de saindoux ou de lard gras
o1 tasse de rôti de porc coupé en dés
o1 oeuf battu entier
osauce de soja
o1 tasse de crabe surgelé ou en conserve ou de crevettes cuites
o4 tasses de riz cuit (froid)
opoivre à volonté
oInstructions :
Dans une casserole ou une grande poêle, faire dorer l'ail dans le saindoux et ajouter les petits morceaux de porc.
Verser l'oeuf entier battu et remuer énergiquement.
Ajouter la sauce de soja, le crabe et le riz.
Remuer et faire sauter légèrement le contenu de la poêle.
Hors du feu, transvaser la préparation dans un plat chaud.
Poivrer à volonté et servir chaud.

Source: De Hanscutter Pierre (dehanscutter.p@unicall.be), [cuisine-fr]


(saisie: 08 Jan 1997)

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Pousses de feves, choux, ou brocolis frits

oIngrédients :
o225 g de pousses de fèves fraîches ou en conserve, ou de choux, ou de brocolis
o6 gousses d'ail
o3 c à soupe de saindoux ou de lard gras
o1/2 tasse d'échine de porc cru émincé
o125 g de crevettes crues décortiquées
onuoc mam
osucre et poivre selon le goût
oInstructions :
Si les pousses sont fraîches, les nettoyer et les laver minutieusement.
Laisser en attente.
S'il s'agit de pousses en boîte, les rincer rapidement et les mettre à sécher sur une serviette en papier. (Pour le chou, le hacher grossièrement et le faire blanchir; le brocoli doit être coupé en petits morceaux).
Ecraser l'ail et le faire dorer dans le saindoux, dans une grande poêle.
Ajouter la viande de porc et cuire à feu moyen, en remuant jusqu'à cuisson complète.
Ajouter les crevettes, les condiments et les pousses de fèves.
Il est essentiel que le récipient soit très chaud, sinon les pousse perdront trop de leur humidité.
Si l'on préfère les pousses tendres, plutôt que croquantes, cuire plus longtemps, à feu doux, à récipient couvert.
Retirer du feu.
Disposer dans un plat et saupoudrer de poivre.
Servir chaud.

Source: De Hanscutter Pierre (dehanscutter.p@unicall.be), [cuisine-fr]


(saisie: 08 Jan 1997)

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dernière mise à jour 03 Mar 1997