Ingrédients :
150 g de filets d'anchois dessalées
1/2 l d'huile d'olive
3 gousses d'ail
1 cuillère à café de pastis
1 cuillère à café de moutarde forte
2 cuillères à café de jus de citron
1/2 cuillère à café de fleur de thym mixé
1 cuillère à soupe de basilic haché
1/2 cuillère à café de Poivre moulu
Instructions :
- Mettre tous les ingrédients sauf l'huile dans le bol d'un mixeur.
- Mettre en route le mixeur, puis ajouter en filet l'huile d'olive, jusqu'à ce que l'anchoïade prenne une consistance souple et onctueuse.
Source: Guy Jayme (jayme@com.univ-mrs.fr), [cuisine-fr]
(saisie: 08 Jan 1997)
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dernière mise à jour 03 Mar 1997