Anchoiade

Ingrédients :

150 g de filets d'anchois dessalées

1/2 l d'huile d'olive

3 gousses d'ail

1 cuillère à café de pastis

1 cuillère à café de moutarde forte

2 cuillères à café de jus de citron

1/2 cuillère à café de fleur de thym mixé

1 cuillère à soupe de basilic haché

1/2 cuillère à café de Poivre moulu

Instructions :

Mettre tous les ingrédients sauf l'huile dans le bol d'un mixeur.

Mettre en route le mixeur, puis ajouter en filet l'huile d'olive, jusqu'à ce que l'anchoïade prenne une consistance souple et onctueuse.

Source: Guy Jayme (jayme@com.univ-mrs.fr), [cuisine-fr]

(saisie: 08 Jan 1997)

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dernière mise à jour 03 Mar 1997