Tapenade

Ingrédients :

500 g d'olives noires

1 gousse d'ail

100 g de filets d'anchois dessalées

50 g de câpres au vinaigre

5 cl d'huile d'olive (3 cuillères à soupe)

Poivre

Instructions :

Dénoyauter les olives, mettre les chaires dans un mixeur.

Ajouter les filets d'anchois, la gousse d'ail écrasée, et les câpres, plus 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, quelques tours du moulin.

Mixer 1 à 2 minutes

Source: Guy Jayme (jayme@com.univ-mrs.fr), [cuisine-fr]

(saisie: 08 Jan 1997)

Tapenade aux pignons

Ingrédients :

une tasse (250 ml) d'olive de Kalamata dénoyautées

2 cuillères à soupe de capres égouttées

une gousse d'ail

1/2 tasse de pignons

4 filets d'anchois

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de zeste de citron

2 cuillères à soupe de persil frais haché

Instructions :

Cette recette est originale car elle contient des pignons et des zestes de citron, c'est excellent.

Mettre tous les ingrédients dans un mixer et mixer jusqu'à obtention d'une pâte.

Source: Florence Delie-Salmon (salmon@gene.COM), [cuisine-fr]

(saisie: 08 Jan 1997)

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dernière mise à jour 03 Mar 1997