Ingrédients :
500 grs de farine complète (type Francine)- 1 sachet de levure de boulangerie déshydratée (type Briochin)
- 1 c. à café de sel fin
- 1/3 de litre d'eau tiède.
Instructions :- Mélanger la farine, la levure et le sel. Incorporer d'un seul coup l'eau, et pétrir jusqu'à obtention d'une boule homogène (40 secondes dans le robot!) Mettre la boule dans un saladier recouvert d'un torchon humide. Laisser lever 1/2 heure.
- Graisser un moule à cake métallique (huile ou margarine). Pétrir à nouveau la pâte,à la main cette fois, quelques secondes pour la faire retomber. La mettre dans le moule, toujours sous torchon humide. Laisser lever jusqu'à ce que la pâte arrive en haut du moule(temps variable selon la température de la pièce, environ une heure).
- Mettre à four préchauffé, th. 6, 35 minutes. Faire refroidir sur une grille.
- Ce pain se conserve très bien, enveloppé d'un torchon, dans le bas du réfrigérateur. On peut aussi le couper en tranches, les congeler, et les passer au grille-pain pour les réchauffer.
- Cette recette est à moduler en fonction des goûts : on peut saler davantage, mélanger farine de froment et farine complète... on peut varier aussi varier la forme, et faire cuire la pâte en former de miche sur la plaque du four.
Source: Bibliothèque Universitaire Paris III (bu.censier@lendit.univ-paris3.fr)
(saisie: 03 Dec 1996)
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dernière mise à jour 03 Mar 1997