Nb invités/Proportions : 4
Ingrédients :
1 boite de coeurs de palmier- 2 avocats
- 1 pamplemousse rose
- 1 dizaine de batonnets au crabe
- 2 ou 3 c. à soupe de creme fraiche
Instructions :- Decouper les coeurs de palmier en rondelle, decouper les avocats en petits des.
- Eplucher le pamplemousse et enlever la peau des quartiers. Couper en morceaux.
- Decouper les batonnets de crabe.
- Mettre le tout dans un saladier, saler, poivrer et melanger avec la creme
- fraiche.
(saisie: 29 Jul 1996)
- Instructions :
- Couper des pissenlits tres finement dans un plat de terre cuite.
- Ecraser a la fourchette des pommes de terre cuites a la vapeur et encore
- brulantes. Faire fondre a la poele du lard coupe en tranches minces. Quand
- cette graisse est bouillante, la verser sur la salade melangee aux pommes de
- terre et malaxer soigneusement.
- Assaisonner de vinaigre, oignon cru coupe de des fins, servir chaud.
(saisie: 29 Jul 1996)
- Ingrédients :
- 35 gr de germes de soja
- 1/8 de poivron rouge
- 1/8 de poivron vert
- 3 feuilles d'un coeur de laitue
- 1 cuillère à café de sauce de soja
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- poivre
- Instructions :
- Nettoyer les légumes. Blanchir les germes de soja pendant trois minutes dans l'eau bouillante.Les égoutter et les laisser refroidir. Les mélanger avec les poivrons émincés. Disposer les feuilles de laitues, le mélange de germes de soja et les poivrons sur une assiette. Mélanger la sauce de soja, le jus de citron et le poivre dans un bol et servir avec une salade.
Source: De Hanscutter Pierre (dehanscutter.p@unicall.be)
(saisie: 10 Dec 1996)
- Nb invités/Proportions : Pour 4 personnes
- Ingrédients :
- 1 salade batavia ou romaine.
- 2 cuill. à soupe d'huile.
- 6 cuill. à soupe de crème. (crème fraiche)
- 2 cuill. à soupe de jus de citron.
- 2 cuill. à soupe de persil hache.
- sel
- poivre
- paprika
- 1 oignon.
- 100 g de lard maigre.
- margarine.
- Instructions :
- Lavez la salade et egouttez la.
- Coupez l'oignon en petits des ainsi que le lard.
- Faites dorer les oignons et le lard dans la margarine.
- Sauce:
- Melangez les ingrédients (huile, creme, citron, paprika, poivre et sel). ajoutez le persil hache
- Cersez la sauce sur la salade.
- Disposez la salade sur une asiette.
- Versez la sauce sur la salade.
- Disposez le lard et les oignons bien chauds sur le tout.
- Passez de suite a table.
Source: Pascal LEFEBVRE (plefebvre@nordnet.fr), [cuisine-fr]
(saisie: 19 Dec 1996)
- Instructions :
- Salade de Rampon doucette, petites feuilles vertes allongees, porte differents noms selon les regions.
- Avec des pousses d'oignons, et des lardons grilles, des foies de volaille ou des foies de lapin.
- Faire la sauce avec du vinaigre de framboises pour les foies, du vinaigre de Xeres pour les lardons.
(saisie: 29 Jul 1996)
- Nb invités/Proportions : 6
- Ingrédients :
- 3 tranches de foie de veau
- 1/2 boîte de cèpes
- 1 gousse d'ail
- 2 branches
- d'estragon,
- 1 verre de vinaigre de vin
- 100 g de beurre
- 1 filet d'huile
- sel
- poivre
- huile de noix
- cerfeuil ou ciboulette
- un mélange de plusieurs salades
- Instructions :
- Faire mariner la veille, dans un plat creux, les cèpes dans le vinaigre, l'estragon et la gousse d'ail coupée en 2.
- Egoutter les cèpes et les couper en tranches fines, puis les faire sauter à la poêle (10 mn environ) dans un filet d'huile et le beurre.
- Détailler le foie en petites escalopes (6 par personne). Poivrer et saler.
- Assaisonner la salade et y ajouter un filet d'huile de noix, la ciboulette et le cerfeuil.
- Disposer la salade sur 6 assiettes. Y déposer les morceaux de cèpes sautés.
- Faire sauter les escalopes de foie de veau dans la poêle avec de l'huile et du beurre.
- Disposer les petites escalopes sur la salade et verser dessus le déglaçage de la poêle réalisé avec le vinaigre réduit.
- Parsemer d'herbes finement hachées.
(saisie: 29 Jul 1996)
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dernière mise à jour 03 Mar 1997