Ingrédients :
1/2 litre de fond de veau brun
Sel et poivre
1 dl de madère
Instructions :
- Mettre le fond de veau dans une casserole et porter à ébullition.
- Assaisonner de sel et de poivre puis ajouter le madère.
- On peut remplacer le madère par du Porto ou du Banyuls et servir avec du jambon chaud, des escalopes de dinde ou des rognons.
Source: cewvb@ilap.com, [cuisine-fr]
(saisie: 19 Dec 1996)
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dernière mise à jour 03 Mar 1997