Sauce madère

Ingrédients :

1/2 litre de fond de veau brun

Sel et poivre

1 dl de madère

Instructions :

Mettre le fond de veau dans une casserole et porter à ébullition.

Assaisonner de sel et de poivre puis ajouter le madère.

On peut remplacer le madère par du Porto ou du Banyuls et servir avec du jambon chaud, des escalopes de dinde ou des rognons.

Source: cewvb@ilap.com, [cuisine-fr]

(saisie: 19 Dec 1996)

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dernière mise à jour 03 Mar 1997