Croque madame

Nb invités/Proportions : 4 personnes
Préparation :: Préparation: 10 mn; Cuisson: 10 mn
Ingrédients :: 8 tranches de pain de mie de 15 cm de côté (ou 16 tranches de 10 cm de côté); 200 g d'emmenthal; 4 oeufs; 4 tranches de jambon; 50 g de beurre
Instructions :: Beurrer toutes les tranches de pain de mie.; Couper l'emmenthal en lamelles.; Réaliser les croque-madame en superposant une tranche de pain de mie beurrée, une tranche d'emmenthal, une tranche de jambon, une tranche d'emmenthal et une tranche de pain (côté beurré à l'intérieur).; Mettre les croque-madame au four chaud, th 7 (210 °C), jusqu'à ce qu'ils prennent une jolie coloration.; Dans une poêle anti-adhésive, cuire les oeufs un par un saler et poivrer puis les déposer sur les croque-madame.; Servir aussitôt.

Croque monsieur aux deux fromages

Nb invités/Proportions : 4 personnes
Préparation :: Préparation: 15 mn
Ingrédients :: 8 tranches de pain de mie grand modèle; 125 g de cheddar (ou, à défaut, de gouda); 125 g de comté; 2 tomates; 2 tranches de jambon de Paris; 4 c à soupe de bière blonde; 1 c à soupe de moutarde; 60 g de beurre; sel; poivre
Instructions :: Sortez le beurre du réfrigérateur à l'avance pour qu'il soit plus facile à tartiner.; Préchauffez le four sur thermostat 6 7 (200°C).; Rincez et essuyez les tomates.; Coupez-les en tranches.; Placez-les dans une passoire, salez-les et laissez-les égoutter.; Partagez les tranches de jambon de Paris en deux.; Râpez les deux fromages dans un bol.; Versez-y la moutarde délayée dans la bière.; Salez très légèrement et poivrez généreusement.; Mélangez bien pour obtenir une pâte onctueuse.; Beurrer un plat à gratin.; Disposer les tranches de pain de mie sur le plan de travail.; Tartinez-les avec du beurre.; Répartissez la pâte aux deux fromages sur quatre d'entre elles.; Recouvrez de rondelles de tomates et de demi-tranches de jambon de Paris.; Surmontez ces quatre tranches de pain des quatre autres tranches simplement beurrées.; Disposez les croque-monsieur dans le plat à gratin beurré.; Enfournez, puis laissez dorer pendant 10 mn.; Servez aussitôt accompagné d'une salade verte.

Préparation :: Préparation: 5 mn; Cuisson :10 mn
Ingrédients :: 6 tranches de pain de campagne un peu rassi; 300 g de cantal jeune; 1 tasse de lait; 1 oeuf; 50 g de beurre; sel; poivre
Instructions :: Dans une petite terrine, battez l'oeuf en omelette.; Ajoutez le lait, sel et poivre.; Beurrez les tranches de pain, trempez-les une à une dans le mélange oeuf-lait, égouttez-les.; Beurrez un plat allant au four.; Garnissez-le des tranches de pain.; Recouvrez-les de cantal émincé et passez 10 minutes à four très chaud 240°, thermostat 8.; Servez très chaud.

Ingrédients :: Pâte à chou avec 115g d'eau; 125g de farine; 100 g de beurre; 4 oeufs; sel; 200g de gruyère râpé
Instructions :: Faire chauffer l'eau et le beurre, quand ça bout ajouter la farine en 1 seule fois.; Faire sécher sur le feu pour que la pâte se détache de la casserole, puis ajouter les oeufs un à un et enfin le gruyère râpé.; Cuire à th 6.

Nb invités/Proportions : 6 personnes
Préparation :: Préparation: 10 mn; Cuisson: 10 mn
Ingrédients :: 6 oeufs; 12 c à soupe de sauce tomate épaisse; 50 g de beurre quelques feuilles de basilic; sel; poivre
Instructions :: Assaisonner la sauce tomate pour qu'elle soit bien relevée.; Beurrer généreusement 6 ramequins individuels.; Déposer au fond de chacun 2 cuillerées à soupe de sauce tomate puis casser délicatement un oeuf au centre de chacun des ramequins.; Préparer un bain-marie (prendre soin de déposer une feuille de papier sulfurisé au fond du récipient afin d'éviter que l'eau ne remonte) et y déposer les 6 ramequins.; Cuire 10 minutes au four th 5 (150 °C).; En fin de cuisson, les saupoudrer de basilic finement ciselé.; Servir aussitôt.; On peut remplacer la sauce tomate par de la crème fraîche et le basilic par du cerfeuil ou de l'estragon.

dernière mise à jour 03 Mar 1997