Nb invités/Proportions : 4 personnes
Ingrédients :
1 boite de 4 ou 6 douzaines d'escargots deja cuits- 1/2 poireau emince (blanc seulement)
- 1 echalote seche hachee
- 30 ml de beurre (2c. a soupe)
- 75 ml de vin blanc sec (5c. a soupe)
- 75 ml de bouillon de volaille (5 c. a soupe)
- 60 ml de creme 35% (4 c. a soupe)
- 60 ml de Dijonnaise Maille (4 c. a soupe)
- Sel
- poivre
- muscade au gout
Instructions :- -Rincer les escargots a l'eau tiede et les egoutter.
- -Faire chauffer le beurre dans une casserole et faire suer le poireau et
- l'echalote durant trois minutes environ.
- -ajouter ensuite les escargots et assaisonner de sel et de poivre ainsi que
- de muscade. Verser le vin blanc et le bouillon de volaille, cuire trois
- minutes. Ajouter la creme et la Dijonnaise.
- -Des les premiers bouillons arreter la sauce.Rectifier l'assaisonnement et
- servir.
(saisie: 29 Jul 1996)
- Nb invités/Proportions : 4 personnes
- Ingrédients :
- 200 g de cepes
- 4 douzaines d'escargots
- persillade
- sel
- poivremuscade,
- vin blanc sec
- creme fraiche.
- Instructions :
- Faire revenir les cepes dans un peu de beurre et un peu d'huile.
- Ajouter les escargots. Faire revenir quelques minutes.
- Mettre la persillade et laisser mijoter un instant. Deglacer au vin blanc sec.
- Ajouter sel, poivre, muscade.
- Laisser reduire a feu doux et finir avec la creme fraiche.
- Servir en cassolette, avec des fleurons.
(saisie: 29 Jul 1996)
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dernière mise à jour 03 Mar 1997