Matelote d'anguilles au chardonnay

o Nb invités/Proportions : 1
oIngrédients :
o300 g anguilles pelees
o20 g de petit sale ou jambon de montagne
o6 petites echalotes
o4 tetes de champignons de Paris
o1/4 de gousse d'ail
o1 poireau coupe en fines lamelles
o1/4 verre Chardonnay
o1/4 verre creme fraiche,
o20 g de beurre
osel, poivre
oInstructions :
Faire revenir dans une poele le beurre, le petit sale, les champignons, les echalotes, les poireaux, ajouter les troncons d'anguilles, l'ail, le sel, le poivre.
Faire dorer, deglacer avec le vin blanc, ajouter le persil, cremer, rectifier l'assaisonnement .
Servir avec des croutons frottes a l'ail.

(saisie: 29 Jul 1996)

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dernière mise à jour 03 Mar 1997