Nb invités/Proportions : 1
Ingrédients :
300 g anguilles pelees- 20 g de petit sale ou jambon de montagne
- 6 petites echalotes
- 4 tetes de champignons de Paris
- 1/4 de gousse d'ail
- 1 poireau coupe en fines lamelles
- 1/4 verre Chardonnay
- 1/4 verre creme fraiche,
- 20 g de beurre
- sel, poivre
Instructions :- Faire revenir dans une poele le beurre, le petit sale, les champignons, les echalotes, les poireaux, ajouter les troncons d'anguilles, l'ail, le sel, le poivre.
- Faire dorer, deglacer avec le vin blanc, ajouter le persil, cremer, rectifier l'assaisonnement .
- Servir avec des croutons frottes a l'ail.
(saisie: 29 Jul 1996)
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dernière mise à jour 03 Mar 1997