Sardines a la menthe (Algerie)

Nb invités/Proportions : 4

Ingrédients :

1kg de sardines

menthe

ail

2 piments secs trempes

1 cuilleree a cafe de cumin

1 cuilleree a cafe de paprika

1 verre d'huile

1 jaune d'oeuf

sel

Instructions :

Vider les sardines, les ecailler, et lever les filets (c'est mieux de penser aenlever les nageoires et aretes diverses qui peuvent rester sur les filets).

Piler ail, piments, cumin, paprika, sel. Diluer dans un verre d'eau.

Verser dans un fait-tout. Ajouter l'huile et faire cuire quelques minutes.

Ajouter la menthe effeuillee, deposer les sardines, couvrir d'eau, et laisser cuire a petit feu 20 mn.

Lier 1 jaune d'oeuf avec 1 cuilleree a soupe de sauce, et en couvrir les sardines.

Enlever de suite et servir.

(saisie: 29 Jul 1996)

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dernière mise à jour 03 Mar 1997