Crêpes aux champignons

Instructions :: Etuver les champignons dans du beurre. Ajouter du persil et des oignons revenus dans du beurre.; Salez, poivrez.; Fourrez des crêpes bien minces.; Disposer les crêpes dans un plat à gratin, les recouvrir de béchamel (saupoudrez de gruyère facultatif) et faire gratiner.

Crêpes aux poireaux

Nb invités/Proportions : 4 personnes
Préparation :: Préparation: 30 minutes; Cuisson: 45 minutes
Ingrédients :: pâte à crêpes; 1 noix de beurre; 2 poireaux; 1 c à soupe de farine; 1 verre de vin blanc sec; sel; poivre; noix de muscade; facultatif: persil haché
Instructions :: Couper finement les poireaux.; Dans une casserole, faire fondre le beurre et, dès qu'il commence à mousser, y verser les poireaux, les laisser revenir quelques instants puis les saupoudrer de farine, lier avec le vin blanc, laisser cuire quelques minutes à feu doux.; Saler. poivrer, râper la noix de muscade compléter avec un verre d'eau. Terminer la cuisson vingt minutes.; Cuire les crêpes, fourrer individuellement chaque crêpe avec cette préparation, les rouler et servir chaud.; Il est possible d'ajouter un peu de gruyère râpé à la garniture et éventuellement, de faire légèrement gratiner les crêpes après les avoir parsemées de gruyère râpé.

Nb invités/Proportions : 4 personnes
Préparation :: Préparation: 35 minutes.
Ingrédients :: 800 g de fondue de poireaux; 2 tranches de jambon épaisses; 100 g de comté; 1/4 de litre de béchamel; 80 g de gruyère râpé; 1 jaune d'oeuf; pâte à crêpes
Instructions :: Ajouter 40 g de gruyère râpé et un jaune d'oeuf à la béchamel, lier la fondue de poireaux avec la sauce Mornay ainsi obtenue.; Réaliser la pâte à crêpes et faire cuire 8 crêpes.; Couper les tranches de jambon et le comté en dés; les ajouter à la fondue de poireaux. Farcir les crêpes de cette préparation, les rouler, les déposer dans un plat à four, les parsemer avec le reste de gruyère râpé et les faire gratiner quelques minutes à four chaud.; On peut remplacer le jambon blanc par du jambon fumé et le comté par du reblochon.

Instructions :: Garnissez de crêpes de ricotta écrasée et de cubes de mozzarella.; Roulez-les et nappez-les d'un peu de coulis de tomates, d'huile et parmesan.; Faites dorer au four chaud, th 5 175° pendant 20 mn environ.

Ingrédients :: Pate à crêpe salée, ordinaire.
Instructions :: Champignons cuits hachés ajoutés à une bechamel. Sur chaque crêpe, placer une demi-tranche de jambon, une grosse cuillèrée de sauce aux champignons et un peu de rape.; Rouler les crêpes, les ranger dans un plat a four.; Napper légèrement de crème fraiche, saupoudrer de rape et faire gratiner.

dernière mise à jour 03 Mar 1997